Freitag, 9. November 2012

Kochkäse selbstgemacht

Zutaten

500g Quark
1 Messerspitze Natron
Salz
Kümmel
50 g Butter

Quark mit Natron mischen und an einen warmen Ort 
stellen. Täglich muss umgerührt werden, bis die Masse 
riecht und glasigwird. 
Jetzt mit Salz und Kümmel abschmecken und in einem 
Kochtopf geben in dem man die Butter zerlassen hat. 
Alles unter ständigen rühren ganz vorsichtig erhitzen, bis 
man eine glatte gelbe Masse hat. 

Soll der Käse feiner werden verwendet man Sahnequark 
und rührt zum Schluss noch ein bis zwei Eigelb unter die 
warme Käsemasse.