Quark mit Natron mischen und an einen warmen Ort
stellen. Täglich muss umgerührt werden, bis die Masse
riecht und glasigwird.
Jetzt mit Salz und Kümmel abschmecken und in einem
Kochtopf geben in dem man die Butter zerlassen hat.
Zutaten
500g Quark ++ 1 Messerspitze Natron ++ Salz ++ Kümmel ++ 50 g Butter
Alles unter ständigen rühren ganz vorsichtig erhitzen, bis man eine glatte gelbe Masse hat.
Soll der Käse feiner werden verwendet man Sahnequark und rührt zum Schluss noch ein bis zwei Eigelb unter die warme Käsemasse.
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